中华风情830

文 田鑫

现在生活好了，却总是怀念过去。想想乡村老物件，有一种特别的情感。

半升子

"半升子借米，半升子还面"，这是乡村的顺口溜。自然，透过这句俗话，也彰显着诚信的内涵，更暗含着一种互助精神。

半升子

曾几何时，小时候乡村家家都不是很富裕。每到青黄不接的时候，就得求助邻居帮助，借米、借面，自然是少不了。那么，为何又有"还面"之说呢？其实很简单，那时候家家各不相同，尽管总体上都不富裕，可各家情况不尽相同。有的小米较多而玉米面、高粱面少，有的恰好相反，是高粱面、玉米面较多小米缺少。那么，为了调剂胃口，多数是孩子或者老人生病，仅仅吃小米也不行，虽然小米养人，可不是稀粥就是焖粥，也是吃不消的。纵然玉米面糊糊不是很好的食品，偶尔尝尝还是不错的。于是乎，"半升子借米，半升子还面"，就成了家常便饭。

那么，到底什么是"半升子"呢？也就是"小木斗"，四周四个面，每个面都是梯形状的，上宽下窄，上面长20厘米，下面宽13.5厘米，高15厘米。"半升子"与"小斗子"相对应。"小斗子"也就是俗称的"斗"。一般每斗30斤，10斗为一石，也就是300斤。但是，唯独大豆较重，一斗可达40斤。既然"小斗子"和"半升子"匹配。两"半升子"为一升，10升为一斗。即：20"半升子"为一斗，半升就是斤半。

这里需要指出一下，"半升子"中间是有一横杆隔开的，两面正好对半，称为"二个半"，如果称量时恰好"二个半"又多出"二个半"的一半，就称之为"二个半半截节"，仔细想想，还很有意思。

"半升子"是乡村的标准器具，比杆秤方便，而且还比杆秤准确。如果说杆秤因长期使用磨损的不灵敏误差大，或者故意动手脚"占便宜"的话，这"半升子"方便检验，每次只要把米面盛入，上面铺平没有凹凸，即可，不存在欺瞒之说。所以，"半升子"虽小，是乡村诚信的代言人，也是文明交易，公平、公正、公开的体现。

小斗子

刚才就言及"半升子"和"小斗子"密不可分，这"小斗子"，就是"大木斗"了，所区别的地方是，"小斗子"中间没有横杆，完全是"空"的，为了便于度量，"小斗子"上部有一个弯曲的横杆，用于手提。

小斗子

如果说"绝对公平"，实际上是没有的。因为不论多么公平的器具，操作还在人。正如昔日地主剥削农民，"大斗进，小斗出"，这是明显的欺负人。可是，旧社会，农民没有地位，受人欺负也不敢言语，为了活命，即便明知"吃亏"，也得向地主借米、借面。借时地主用"小斗"，还债时人家"大斗"称，加上高利贷，到时候，农民就还不起，接着"利滚利"，农民几代人都背负地主的债，暗无天日。

即便不用"大斗"。地主的狗腿子给你称量，如果你是"借米"，把"斗"盛满，上面铺平；如果"还米"，人家让盛满米的都上面鼓起来，呈"椎体"形，一里一外，农民就"亏"大了。

在老家，有个姓董的大户，虽然解放后搞土改运动，他家被认定为地主，可是人并不坏。他家勤俭持家，善于做小生意，用积攒的钱买了不少耕地，自己打理不过来，就不得不雇工，但为人厚道，凡是雇工，工钱都比一般人高，一日三餐也不刻薄。尤其是谁家借米或者借面，不要利息。出借时，让斗的平面呈"椎体"状，归还时往往还要"凹进去"一点儿，还说，"乡里乡亲的，我比你们强，如果不富裕，就别还了"。

村里人都说他家的"斗""多出少进"，是公平斗。

饸饹床子

"饸饹床子"，顾名思义，是制作饸饹用的。所谓饸饹，多种多样。如果主食用荞面，就是荞面饸饹；如果主食是白面，就是白面饸饹；我老家怀安是榆面饸饹。

 饸饹床子

榆面饸饹，这"榆面"就是榆树皮制成的面。砍伐后的榆树，树干越粗越好，将外面的硬皮去掉，选取里面嫩白榆皮，用刀刮下来，晾干后，拿到石磨上磨成"面"，就是榆面。将榆面和高粱面以一比八的比例用温水和好，就是"饸饹面"，也叫"榆皮饸饹"。

接下来的工序，就用到"饸饹床子"了，没有它，是吃不到"饸饹"的。"饸饹床子"一般为榆木制成，当然，红木、杏木、松木最佳。"饸饹床子"整体是按照三角形稳定性设计的，木架子形状。最前端有一个"腿"，后面两个"腿"，用时架在锅头上，上面有一个杠杆用来"向下挤压"。中间有"圆洞"，"圆洞"下面是布满小圆眼的铁片，把榆面通过圆眼，在杠杆作用下压出来，形成小圆条，这"小圆条"就是"饸饹"。其中，圆眼的大小可以决定饸饹的粗细。

饸饹床子，不但可以制作饸饹，而且"压粉条"也离不开饸饹床子。过去乡村不是家家有饸饹床子，吃饸饹就得求助邻居"借用"。特别是逢年过节"压粉条"，进入腊月，人们四处借"饸饹床子"，家家灶台上热气腾腾，预示着年节的到来。

如今，生活好了，这些乡村老物件却逐渐隐退了。而留在记忆里的，是岁月的印记，是割不断的乡土风情。