寻味甘肃 留住乡愁

在记忆的长河中，总有一些事物，如熠熠生辉的明珠，镶嵌在岁月的深处，散发着温暖而迷人的光芒。于我而言，家乡的早胜狗舌头馍便是那最璀璨的存在，它不仅是一种食物，更是一份深深的眷恋，承载着我对家乡、对过往岁月的无尽思念。

早胜，何许地方？早胜人会骄傲的告诉你：中国五大名镇——早胜镇。外地人会一头雾水，摸不着头脑。只听说过中国四大名镇，河南朱仙镇、湖北汉口镇、广东佛山镇、江西景德镇，何时又变成五大名镇，这就是早胜人刻在骨子里的自信。早胜乃大西北甘肃庆阳宁县的一个乡镇，在庆阳算是比较大的乡镇，若要强加为中国五大名镇那是有点太过自信了。

那啥是狗舌头馍呢？早胜人有着大西北人的豪爽与幽默，因其形状像狗舌头而美其名曰“狗舌头馍”。第一次见到早胜狗舌头馍，我还是个懵懂的孩童。集市上，那一个个色泽金黄、形状独特的馍馍整齐地摆放着，宛如一件件精心雕琢的艺术品，瞬间吸引了我的目光。它们比一般的馍馍要大上许多，形状细长，真的酷似狗的舌头，让人不禁感叹这名字取得如此形象生动。

迫不及待地咬上一口，那美妙的滋味瞬间在舌尖上绽放开来。馍馍的外皮酥脆，带着微微的焦香与麦香，仿佛是阳光亲吻过的痕迹；而内里却柔软细腻，麦香四溢，那是土地最纯粹的馈赠。每一口咀嚼，都能感受到面粉的筋道与醇厚，那简单而质朴的味道，如同家乡早胜塬和煦的春风，轻柔而温暖，一下子就钻进了我的心里。

随着年龄的增长，我对早胜狗舌头馍的喜爱愈发深厚。它不仅仅是满足味蕾的美食，更是我成长岁月中不可或缺的一部分。农忙时节，大人们在田间辛勤劳作，汗流浃背。这时，奶奶总会早早地烙上几笼狗舌头馍，待大家回到家中，一碗热气腾腾的玉米粥，配上一个刚出锅的狗舌头馍，简单的饭菜却有着难以言喻的满足感。一家人围坐在一起，分享着美食，也分享着一天的见闻与欢乐，那温馨的画面至今仍深深地印在我的脑海中。

制作早胜狗舌头馍的过程，也是一场充满仪式感的劳作。奶奶总是天不亮就起床，将前一晚准备好的酵面放入面粉中，加入适量的温水，开始和面。她的双手在面粉中熟练地穿梭、揉搓，不一会儿，那原本松散的面粉就变成了一个光滑的面团。面团醒发好后，奶奶会将它分成大小均匀的剂子，然后用擀面杖擀成细长的椭圆形，抹上清油与姜黄，再用刀在上面划上几道浅浅的纹路，这便是狗舌头馍独特的模样。最后，将馍馍放入烧热的鏊子中，耐心地翻转、烘烤，直到两面都变得金黄酥脆。整个过程中，厨房里弥漫着麦香和烟火的气息，那是家的味道，是幸福的味道。

后来，我离开家乡去外地谋生，早胜狗舌头馍也成了我心中的牵挂。每次回家，我总会第一时间跑到早胜街集市上，寻找那熟悉的摊位，买上几个狗舌头馍，细细品尝。那一刻，所有的疲惫与思念都在这一口口的麦香中消散。而当我离开家乡时，父母也总会为我准备一些狗舌头馍，让我在异乡也能感受到家的温暖。

在他乡忙碌的日子，偶尔想起早胜狗舌头馍，心中便会涌起一股力量。它让我想起家乡的亲人和那片生我养我的土地，让我在面对困难时，有了坚持下去的勇气。早胜狗舌头馍，它不仅仅是一种食物，更是游子心中的乡愁，是我与家乡之间那根剪不断的纽带。

如今，随着时代的发展，家乡的面貌也在不断改变，但早胜狗舌头馍的味道却始终如一。它见证了我的成长，也见证了家乡的变迁。无论我走到哪里，无论岁月如何流转，那独特的麦香和温暖的记忆，都将永远留在我的心中，成为我生命中最珍贵的宝藏。