中华风情841

文/婧婧

新疆馕，是当地一大特色，它不仅历史悠久，而且在新疆少数民族人民的生活中，扮演着很重要的角色。本文中，我们便来聊聊新疆馕从哪里来？又有何用途？

在新疆，无论是东西南北的人们，都喜欢吃馕。馕不仅是新疆人，天天离不开的一种食物，也是人们招待亲朋好友、重要贵宾时的美食。除此之外，新疆人在结婚时，新人吃盐水馕也是婚礼上必不可少的礼节之一。

新疆馕

馕，估计很多人都吃过，但是你真的了解它吗？

关于馕的起源有很多个版本。其中，有人认为它最早是由维吾尔族人发明的，但据考古学家的探索发现，并非如此。不过，馕能够被流传下来，少不了维吾尔族人民对其继承和发扬。

如果只是从维吾尔族人烤馕吃馕的历史来看，馕的存在起码有上千年了。关于这点，乌鲁木齐市博物馆就可以给出证实。在此馆中陈列的从吐鲁番那斯塔那古墓群里出土的唐朝文物"馕的碎片"就是最好的证明。但是，在兰大有位博士，据他在《馕的起源》中介绍，馕的起源起码有3000多年。这些根据是源于在新疆的考古人员在3000多年前的哈密、2800年多前的且末扎滚鲁克、以及1800多年前的新疆洛浦县山普拉等地的古老墓葬中都发现了各种形态的馕，虽然发现的馕与现在的馕有很大的区别，但也足以证明馕在新疆的历史是非常悠久的。

在馕坑中烤馕

这种食物在几千多年的流传中，不论是做馕、卖馕，还是吃馕，都已经成了新疆人民生活中必不可少的一件事了。在新疆，没有不会做馕的人家，而且人们家中都有馕坑。别看这种食物外形如常见的大饼，但要制作好一个馕，可并非易事。除了和面、做配料、造型、打馕之外，还需要提前预热馕坑，然后经过烤制等诸多繁琐的步骤才行。在这些看似固定的步骤下，也可以制作出很多种类的馕。

维吾尔族人用馕招待贵客

由于新疆馕含水少、不容易变质。因此，在新疆人的生活中，馕不只是日常的一种主食，也是人们外出时，必带的干粮之一。而且，每逢新疆人家中宴请亲朋好友，或者有贵客来，都要摆上一盘切开的馕招待，以示对客人的尊重与热情。

结婚时，要吃盐水馕

由此可见，馕在新疆人心目中是非常重要而神圣的物品。因此，在新疆人的婚俗中，馕也成为必不可少的一种存在。其中，新疆维吾尔族人在给女方备彩礼时，馕就是重要的一项。而在婚礼那天，维吾尔族人要举行一些宗教仪式，其中有一项是将块馕浸泡在盐水里，等阿訇念完尼卡（婚礼诵经）后，新娘要将泡过盐水的馕端给请新郎品尝。这是因为在维吾尔族的文化中，馕有着平安、吉祥、团圆、幸福等美好的寓意，而盐是人们生命中必不可少的元素，吃下盐水馕，不仅预示着二位新人今后就是共患难的一家人，而且也预示着双方可以相守一生。