寻味甘肃 留住乡愁

洋芋糊糊面

刘富海

寒冬腊月，西北风裹挟着黄土高原的凛冽，呼呼地刮过陇东大地，如古诗里“风头如刀面如割”所形容那般，冰寒直钻心底，肚里那股对暖食的念想，也被这风刮得愈发浓烈。这时候，一碗热气腾腾的洋芋糊糊面，就成了乡亲们抵御严寒、慰藉心灵的良方，更是勾起游子心底浓浓乡愁的一把“钥匙”。

洋芋糊糊面在陇东又叫“连锅子”。打小家里日子紧巴，吃饱饭都成奢望，油星子更是稀罕物。每逢寒暑假，去外公外婆家的路就像通往“美食天堂”，满心满眼都是对外婆手艺的盼头，盼着那碗能填满肚皮、暖到心窝的洋芋糊糊面。外婆家在陇东的窑洞里，灶台上那口大黑锅，承载了儿时太多关于美食的美梦。

洋芋，带着泥土的质朴劲儿，从陇东自家地里刨出来，圆溜溜、土兮兮，好像没经过世面的娃娃。在清水中一涮，褪去泥污，露出里头嫩黄的瓤，就像咱陇东人骨子里那份坦诚，历经生活揉搓，本色不改。自家磨的面粉，满满都是麦香，那是祖辈一春一秋、弯腰劳作的成果。外婆巧手一摆弄，和面、揉面，面团在她手下有了劲道，恰似陇东后生在黄土地上摸爬滚打，练出了一身吃苦耐劳的韧性。

外婆剁洋芋可随性了，大刀阔斧，洋芋块大小不一，透着股不羁。咱陇东人过日子，不受太多规矩牵绊，随心随性活出真性情。热锅倒油，本地红葱、自榨菜籽油加上熬炼的猪油下锅，“刺啦”一声，香味爆开，瞬间填满窑洞，跟“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥”里说的简单满足一个样，香得人直咽口水。洋芋入锅，在咕嘟咕嘟的汤汁里慢慢变软、成糊，棱角没了，滋味却愈发醇厚，如同岁月里的磕绊，都化为心底的豁达。

手擀面条在洋芋煮棉糯后下锅，跟洋芋糊汤搅和在一块儿，再添上些许老豆腐丁、几叶青菜，锅里热闹得很。犹如咱陇东邻里乡亲，热热闹闹凑一堆，你帮我衬，把日子过得有滋有味。盛上一碗，热气扑脸，像外婆在跟前轻轻呵气。吃一口，糊糊软糯、洋芋绵沙、面条劲道，就上咸韭菜、腌咸菜，那滋味，把过去的苦日子、亲人的关怀一股脑送进肚里。恍惚间，仿佛瞧见外公在田埂劳作，外婆在灶前忙碌，这面里藏着的，全是陇东人的乡情、乡思。

洋芋糊糊面，不光是吃食，更是本写满生活的“书”。它装着往昔的清苦，盛着浓浓的亲情，无声诉说着陇东人的坚守：守着质朴，不惧苦难；心怀亲人，眷恋故土。不管走南闯北，魂牵梦绕的还是窑洞前那缕炊烟，还有那碗热乎乎、饱含深情的洋芋糊糊面，等着游子归家，暖了胃，更暖了心。

作者简介：刘富海，笔名嘉余，甘肃庆阳人，是一个热爱写作的厨师，烹饪闲暇时光自己喜欢写写美食制作类，生活感悟类，随着年岁增长，更加喜爱文字，想把很多很多情感，烹饪类经历转换成文字和大家分享！