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节气食材
荸荠
小寒节气食经：养肾防寒
古称凫茈，又称地栗和马蹄。荸荠泥中结果，食球茎。剥开皮，质白肉嫩，清脆可口。荸荠除了生吃、炒菜、还可以做成马蹄糕。马蹄糕是甜食。最理想的原材料，是采收自冬至到小寒期间的荸荠，球茎表皮转为红褐，含糖量高。
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