马蹄糕的做法

来源：　发表人：　2023-01-06 浏览量：914

马蹄糕的做法

　　原料：纯正马蹄粉250克、新鲜马蹄300克、白糖500克、水1500克、扫盘用油5克。

　　做法：马蹄泡水去皮，放在砧板上。用刀将马蹄切片，或用刀背拍碎备用。将马蹄粉倒入容器中，加1/4水搅拌成粉浆。加少许吉士粉，可提香上色。干炒白砂糖至黄色，加入剩余的水，烧开，趁热倒入装有马蹄粉浆的容器，加入马蹄碎末搅拌成半熟浆。在糕盘上扫油，以便于蒸熟后脱模。烧开水，把半熟的马蹄浆倒入糕盘中，封上保鲜膜，放蒸炉内加盖大火蒸熟。将蒸熟了的马蹄糕自然摊凉，或放置于冰箱内冷藏待用。之后，将马蹄糕扣出，切成5厘米宽、1厘米厚的方块状，蒸食或煎食皆可。

　　贴士：

　　1.若想降低马蹄糕甜度，可适当减少白糖用量。

　　2.如家里有小碗，可直接将马蹄浆倒入小碗蒸，做成马蹄碗糕食用。

　　3.两种吃法：蒸食口感爽滑，煎食则外焦里嫩，有焦糖味。